Descripción del proyecto

Gluten de trigo

La función de esta glicoproteína es actuar como aglutinante, para hacer masas e unir los ingredientes. El gluten de trigo es, por ejemplo, uno de los ingredientes esenciales en algunos platos vegetarianos y veganos, como el seitán. Le proporciona una consistencia elástica.

Estamos hablando de una proteína vegetal fácilmente digerible que aporta fibra y contiene poco almidón.

NO APTO PARA CELIACOS!

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